【台北 永春站美食】牛若丸 信義區和牛,無菜單

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木砧板上的火爐中上演著木炭細細的文火

牛舌、橫膈膜、後腿肉都有不同的味覺配送任務

特別準備法國鹽之花、黑胡椒、芥末、自製水果醋

讓舌尖上的饗宴超越想像!

瑞餚姐:這是和牛的哪個部位啊?好好吃喔…

貝大小姐:後腿肉啊!

瑞餚姐:那這個西冷肉又是哪個部位啊?吃法好特別啊…

貝大小姐:這是沙朗啊

瑞餚姐:這一餐我們可以吃到這麼多不同的部位喔…

貝大小姐:對啊,是不是很像在幫味蕾上一堂和牛肉品的通識課!

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美食推薦

日子不該是每天只拿著行動電話不停奔走

抽離對事業憂慮的運轉

愉快的旅行不一定要搭著飛機才能到達

一場美食盛宴就像欣賞一齣實驗小劇場一樣

為自己拔擢的工作表現喝采

也為處在決策交叉點的緊張生活來一點純粹

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將自己置身在每一場實驗劇場巧思當中

推開日式拉門設計的牛若丸劇場

在這個空間裡我們將經歷一場主音與變音重新詮釋

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平靜的心思傾聽海螺收錄大海的聲音

一口精美小巧的磯海螺

話說昔日就從這刻開始

世界風起雲湧之際

你是否也正在憂國憂民

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回首歷史也許暗藏著我們想知道的答案

各年代的在最動亂前都有一場歌舞昇平的日子

那時又有誰在乎一塊豆腐的素然呢?

此時品嘗起京都九鬼胡麻豆腐說著細緻的悄悄話

突如的胡麻手工豆腐學授業宛如新的照明系統

這場戲從推開毛玻璃門窗就開始了

戲台與看台毫無界限

隨著玻璃窗外光影的變化

上演的是一道道來自日本珍貴的食材情報

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日本富山灣瑩烏賊佐柚子味噌芝麻菜蕪菁

瑩烏賊猶如富山灣的藍眼淚

主廚瞬間在庫管理你我心中所記憶的各種風味

打開一場姬與王子的冒險物語

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主廚無菜單的即興演出

讓紫蘇花、熊本縣牡蠣、北海道馬糞海膽、日本葡萄甜蝦以及和牛塔塔

相聚於這道藝術般的料理中合唱著詩歌

巨人般的角色也認真著眼在小規模細緻追求

不再崇尚大量消費、大量生產的經營方針

是否正適合即將迎接的新世界呢?

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木砧板上的火爐中上演著木炭細細的文火

牛舌、橫膈膜、後腿肉都有不同的味覺配送任務

特別準備法國鹽之花、黑胡椒、芥末、自製水果醋

舌尖上的饗宴超越想像

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一會兒酸溜提味

一會兒傳送雅緻的辛香刺激

一下將和牛滋味昇key放在天台上欣賞

一下降key在令人迷失方向的停車場裡尋找熟悉的位置

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欣賞著光影的變化的同時上菜就像是上戲

櫛瓜與槍烏賊的出場也有自己的鎂光燈

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多變化的柔軟和牛不能只是文火細烤

還有炸沙朗牛排搭著5種堅果的濃郁西式醬汁

舌尖尋找著腰果、杏仁、核桃、胡桃、開心果的舞步

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意想不到的各種劇情繼續走著

西冷(莎朗)沾上生蛋及醬汁淋在飯上

徐徐小跑步快速翻閱蛋汁由生轉熟的各種階段

紀錄著多麼奢華又節制的美感

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就連出菜的瓷器本身都是戲本

來自各地經典的器皿像是博覽會

可以試著點名看看認出多少地域與店鋪

俏皮的主廚意外將幽默藏在茶碗蒸裡

讓你絕對沒有把握猜出法國白蘆筍在茶碗蒸裡擔任什麼戲分

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釋放多少意味魔法

又讓柚子胡椒刻意露著破綻

誕生一場和牛新的奇幻之旅

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品嘗牛若丸的和牛其實不需要理由

前一天預定3800或5800與自己最速配的餐點

8800得一週前預定預定

讓主廚準備更奇幻的魔法

來征服你的視覺與味蕾!

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腰腿肉與腹肋肉頓時讓這一屋子的光景幻化

打破此時的思緒

到底效率與KPI是不是綁死創意的源頭呢?

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在人生事故中依然通行著勇氣

一碗暖心的石鯛味噌湯也能幫助判斷

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期間烤著山藥與蠑螺

一餐飯像是日本物產賞析

一個又一個的地名搭著飛機來到牛若丸 

伴隨著最佳巧思讓絕佳的風味一一呈現在眼前

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記憶度不只是咀嚼

更是一齣又一齣的預測不到的物語

最中餅裡夾著八丁味噌粉提香的香草冰淇淋

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終場時才響起鎖在置物櫃裡的行動電話

這一餐讓自己用牛若丸的時間度過

讓自己的心情跟著眼前的光影與食材轉動

舒適愉快的美食盛宴需要的不只是優雅的瓌境及高超的廚藝

更需要懂你的喜好及創造出舌尖上的驚豔!

就像是你我為自己的拔擢風範喝采

食事也可以這般風雅豐富!

 

店家資訊

牛若丸和牛割烹 台北信義店

https://www.facebook.com/YAKINIKU.Taipei.tw/ 

電話: 02 8786 7878

地址: 110台北市信義區虎林街164巷60弄25號1樓

開放時間:星期三~日17:30–23:30.星期一~二休息

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