【台北 信義安和站美食】飛驒牛釧井海鮮鍋物

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【飛驒牛油脂分布相當均勻、口感也是軟嫩甜香

各部位也都有精彩的演出!

貝大小姐:之前我們在日本到底是在吃什麼和牛啊?為什麼都沒有這次美味?

瑞餚姐:因為人家看我們是外國人懶得跟我們解說,所以我們就亂吃一通啊…

貝大小姐:有解說跟沒解說也差太多了吧!

瑞餚姐:不只解說還有煮法和吃法都是重點啊….

貝大小姐:哎~~~我們好幾萬的日幣就這樣沒了耶……

瑞餚姐:快點吃,再廢話等下被我喀光你又沒了!

【台北 信義安和站美食】飛驒牛釧井海鮮鍋物 @貝大小姐與瑞餚姐の囂脂私蜜話  

美食推薦

簡單就是一種幸福

甚至是一種藝術

當食材夠新鮮、夠有看頭時

美食饗宴有了藝術級的詮釋

為了展現飛驒牛的美味

湯頭就成為了簡單卻又完美陪襯的起點

要帶得出和牛的滑嫩以及油脂的特色

更要能在最後煮成粥時成為最完美的ending!

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為了這鍋最佳的美食配角

老闆就花了上百種不同的鍋品試鏡

直到這樣的鍋物的完美組合出現

看似清清淡淡無味的湯頭

其實所下的功夫大有來頭

因為要跟和牛中的大咖以及海鮮中的大腕搭戲

不是歷練過的湯頭還真的跟這些食材都說不上話阿。。。

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當大家還在一窩蜂的聊神戶牛、近江牛時

行家與饕客早已吃遍了短角和牛了

其中比神戶、近江都高級的飛驒牛

就是這樣的高山牛角色

要不是日本經濟不好,高山牛肉品還不輸出海外咧

油脂分布相當均勻、口感也是軟嫩甜香

各部位也都有精彩的演出

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就如同兩位姐姐這次品嘗到的霜降飛驒牛

油脂熔點比其他和牛都低

因此涮至4分熟不但入口即化

更是充滿其他肉品所沒有的奶油香氣

光是這樣的不油不膩的奶油小生

就值回票價了!

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任何精彩的情節都要有PK主角的對手

嚴選Prime 等級的1855美國牛肉

成為這場逼近懷石料理精神饗宴的對手戲

鍋品一邊煮有機蔬果與肉品

一邊煮海鮮,同樣的湯底最後竟然有不同的世界!

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等待的同時,一定要嚐嚐飛驒牛的滷肉飯

在台灣幾乎人人都是滷肉飯達人

滷肉飯要巴得住飯更不能死鹹

最厭惡油跟飯不講話

也不能栽在與飯不對盤的問題上

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這碗和牛滷肉飯再加上

月光下的醜美人米

光是吃這碗滷肉飯

醜美人笑了都不醜了

且日久見人心,這樣的米咀嚼久了

會漸漸釋放甘甜!

 

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繼續吃會甘甜的有機蔬食吧

水果玉米會讓人散發甜美迷人的笑容

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但讓人笑得燦爛掩都掩不住的是

老闆相當懂和牛更懂海鮮

貝大小姐最怕吃到一入口就粉粉的天使蝦

那種糊糊的口感,相信大家都不愛吧!

但在飛驒牛釧井海鮮鍋物裡的天使蝦

竟然顛覆了貝大小姐過去的印象!

天使蝦不但Q彈,而且沒有腥味很鮮美而且會在口中飛舞

因為馬上船凍起來的生食級的海鮮

就是和那些加了藥的活跳蝦完全不一樣!

才能保持肉質的Q

加拿大的蝦子它的蝦頭都可以當蝦味先吃了

濃郁且鮮甜!

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另外會升天的波士頓龍蝦

滿滿一口塞的爽度,

人生的美食願望清單頓時可以立馬劃掉一條了!

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來此的客人有的是為了龍蝦來的

有的是為了彈牙的透抽來的

甚至也有人為了那些蚵仔來的

也就是告訴你這裡的海鮮盤樣樣都是主打

沒有犧牲打或是陪襯品

也就是說,老闆瘋了,各個強棒的結果就是各個都很貴

但卻在總價格上沒有想像中的貴

且源源不絕的菜色即將近期推出!

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一試成主顧的客人甚至周周來此用餐

最後更是一絕的ending

拿著波士頓龍蝦膏拿來煮粥

搭上一點點的魚子醬

成為經典,足以再三回味!

【台北 信義安和站美食】飛驒牛釧井海鮮鍋物 @貝大小姐與瑞餚姐の囂脂私蜜話  

回到食材本身一點都不簡單

在完全不調味的情況下美味新鮮馬上見真章

保鮮更是一大考驗

光是肉的損耗就是花了半頭牛的成本

誰叫肉品接觸空氣之後就就會立馬鐵化給你看

馬上變成黑臉

敢用真材實料的素顏給你看的

一點都不簡單才是簡單的真諦啊!!!

 

店家資訊

飛驒牛釧井海鮮鍋物

https://www.facebook.com/Hidagyu.Taiwan/

電話: 02 2706 8088

地址: 106台北市大安區敦化南路二段8131

開放時間:星期一~五11:3014:00, 17:3023:30.星期六~日 11:3023:30


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