【不尊重他人就是不尊重自己的專業
你不是權威，你只是用專業當威權霸凌他人
這難道就是台灣的職人精神嗎？】
瑞餚姐：有個咖啡烘焙大師說要改我們豆子的風味！
貝大小姐：我們有想要改嗎？
瑞餚姐：沒有啊！
貝大小姐：那他憑什麼要改我們的豆子？
瑞餚姐：因為他說深焙根本喝不到豆子的風味…
貝大小姐：我們自己和一堆深焙人愛就好了，為什麼他不愛就要改人家的配方啊？！
心情短文
兩姐姐特別情商烘豆大師烘出一款深焙中的重深焙咖啡豆
我們稱它為LOGOS
那是亞里斯多德的理性訴求
但往下探訪深焙市場才意外發掘
有頭有臉的大師們甚至評審師認為
不懂喝咖啡的人才喝深焙
咖啡就是要中淺焙才能喝到咖啡的酸及豐富的層次
大師們說：只有商業豆才會拿去烘成深焙
只有不懂咖啡的人才會喝這麼深
只有味蕾壞掉的人才會喝深焙
你們想要咖啡因重的，但深焙不等於咖啡因重…等等諸多的撻伐
兩姐姐依然我行我素
因為我們知道
很多人在台灣都找不到自己喜歡的深焙
就像那年
大家在北美喝到的Peets
或是就像在那些日子
大家在老日本的珈琲館裡喝到的那一款
正當LOGOS快要缺貨時
竟然有一位大師想要將我們的LOGOS改良
他認為加上他的豆子一起混豆
才能煮出美味的拿鐵或是卡布奇諾…
兩姐姐不禁想問，「這是我的風味還是你的風味？」
憑甚麼你喜歡的就是好喝
我們喜歡的風味就是劣等
各自有各自的市場
為何我的豆子需要被你拿去「改良」
不尊重他人就是不尊重自己的專業
你不是權威，你只是用專業當威權霸凌他人
這難道就是台灣的職人精神嗎？
在兩姐姐尋找合作的烘豆大師的過程中
我們的確被許多大師拒絕
甚至以烘深焙會造成機器損傷而拒絕
但最後唯有這個願意合作承接的烘豆大師
願意傾聽深焙人的需求與聲音
願意幫我們調整想要焙度與風味
找到接近我們心中的味道！
被稱為大師其實無關生平與事蹟
而是大家對於你的專業的尊稱
若是倚老賣老或是高高在上
那是否也可能讓他的專業硬化
不再進步、不再傾聽、不再求知
這世界的腳步也不會因此而停住
昔日的大師成為今日金正恩
難怪台灣的咖啡界的風情
沒有一家Peets
更沒有日本遍地開花的獨立咖啡館
無腦瘋狂膜拜大師的後果
就成為我們連失去甚麼都不知道的悲歌
理性訴求的LOGOS
教會我們這一堂課
尊重他人是一種職人的專業態度！
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