【原來法式餐點之所以聲名遠播
就在於繁瑣中遇見簡約
就像主廚以法文的實習生“STAGIAIRE”為店名一樣
不斷期許自己在每一個巔峰時期
依然保有實習生探索職涯起飛時的熱情！】
貝大小姐：你學了法文那麼多年，為什麼都沒有帶我去吃過法式料理？！
瑞餚姐：我們當了部落客6年為什麼沒有寫過法式料理？
貝大小姐：是我在問你耶？
瑞餚姐：我也很想問啊！
貝大小姐：你先把這個店名STAGIAIRE的意思解出來，我就帶你去！
瑞餚姐：這是法文嗎？這個字我還沒學過耶…
美食推薦
大家都渴望來場法式的約會
瑞瑤姐期待的是法式深吻
貝大小姐可能更期待的是在法式深吻前
可以在浪漫法式餐廳裡約會
走一趟STAGIAIRE會發現
浪漫是細心與用心加上不斷專精的成果！
甚麼是法國餐深吻的感覺呢？
勃根地紅酒燉雞翅當開胃小點
是不是很不錯的開場呢？
帶點紅酒香氣蘊含著法式香頌
檸香炸薯魚
精緻小巧的像是典藏精品
繁雜的工序將馬玲薯與牛奶燉煮的塔塔醬
宛如米雕藝術品放在奧賽博物館
開啟一段法式美味的旅程
就像主廚不斷提醒自己精益求精一樣
在歐式麵包裡遇見稻香
主廚巧思將奶油煙燻與南部稻穗拌攪
成為麥香與稻香相融合的神級美味
每一口都聽得見麵包酥脆的聲音
更在舌尖品嘗到鬆軟的口感！
原來法式餐點之所以聲名遠播
就在於繁瑣中遇見簡約
就像主廚以法文的實習生“STAGIAIRE”為店名一樣
不斷期許自己在每一個巔峰時期
依然保有實習生探索職涯起飛時的熱情！
看似簡單的北海道鮮貝菜名
玩味干貝
用相同的食材在同一道料理中變化各種樣貌
干貝昆布熬煮高湯
再將高湯變成透明的湯凍
生鮮干貝舖底
煎過的干貝加上杏鮑菇推疊成主角
若沒有真實吃到最上層那片透明的昆布高湯凍
還真不敢置信有這樣的料理逸（藝）品！
還覺得不過癮嗎？
一道料理換一組餐具
在法式氣氛中遊走每一個食材的演出
又是一道以單一食材表現的料理
珍米鮮蝦粥裡有著蝦的元素繼續變化著
以蝦頭熬湯
蝦身切丁成為粥品
就連蝦殼都可以炸成日香酥脆的蝦餅
更讓人耳目一新的玉米粥
那是美墨最愛的玉米餅做成的粥品
潮流創新的「食」尚風潮
是不斷努力的成品
不是天外飛來的靈感
沉浸在玉米苗的點綴中
色香味都得俱全的面面俱到
要做到深情真的是不簡單啊…
鮭魚花薇琪濃湯裡稍稍翻攪有著蒜苗的靈魂
再帶著些許的酒味
此時該在手中搭著甚麼樣的紅酒呢？
玫瑰花狀的鮭魚舞動著味蕾
像是在紅磨坊中欣賞一場經典的華麗演出!
“五味” 菲力牛排
猶如其名，同時可以嘗到五種不同風味
馬鈴薯千層、薏仁豆醬、發酵過的葱泥、紅酒乾葱、蕃茄莎莎
讓每一口菲力繞著圓盤轉圈圈跳著舞
與每一種不同的配料在舌尖上擦出不同的火花！
另外立鱗馬頭魚的舞步與日式料理不同
卻是前衛的法式餐點做法
其中湯底裡的三種神祕蕈菇的香氣耐人尋味
讓兩姐姐推敲了許久
搭配牛蒡的口感非常令人驚豔！
強調能親手製作就不假他人之手
STAGIAIRE 實習生的咖啡就是要自己烘培
當然甜品更是
看似一朵白玫瑰裡暗藏著紅玫瑰
看似椰子脆片的冬景卻有
班蘭葉冰淇淋當塔底的夏日
搭著自家烘焙咖啡
尤其是淺焙2號作為謝幕曲
再用法國瑪黑茶當安可曲
這下真的可以法式深吻了……
店家資訊
STAGIAIRE 實習生
https://www.facebook.com/stagiaire.tw/
電話： 02 8771 9786
地址： 106台北市大安區敦化南路一段236巷16號
開放時間：星期二~日12:00–14:30, 18:00–22:00．星期一休息
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