原來法式餐點之所以聲名遠播

就在於繁瑣中遇見簡約

就像主廚以法文的實習生“STAGIAIRE”為店名一樣

不斷期許自己在每一個巔峰時期

依然保有實習生探索職涯起飛時的熱情!

貝大小姐:你學了法文那麼多年,為什麼都沒有帶我去吃過法式料理?!

瑞餚姐:我們當了部落客6年為什麼沒有寫過法式料理?

貝大小姐:是我在問你耶?

瑞餚姐:我也很想問啊!

貝大小姐:你先把這個店名STAGIAIRE的意思解出來,我就帶你去!

瑞餚姐:這是法文嗎?這個字我還沒學過耶... 

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美食推薦

大家都渴望來場法式的約會

瑞瑤姐期待的是法式深吻

貝大小姐可能更期待的是在法式深吻前

可以在浪漫法式餐廳裡約會

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走一趟STAGIAIRE會發現

浪漫是細心與用心加上不斷專精的成果!

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甚麼是法國餐深吻的感覺呢?

勃根地紅酒燉雞翅當開胃小點

是不是很不錯的開場呢?

帶點紅酒香氣蘊含著法式香頌

檸香炸薯魚

精緻小巧的像是典藏精品

繁雜的工序將馬玲薯與牛奶燉煮的塔塔醬

宛如米雕藝術品放在奧賽博物館

開啟一段法式美味的旅程

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就像主廚不斷提醒自己精益求精一樣

在歐式麵包裡遇見稻香

主廚巧思將奶油煙燻與南部稻穗拌攪

成為麥香與稻香相融合的神級美味

每一口都聽得見麵包酥脆的聲音

更在舌尖品嘗到鬆軟的口感!

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原來法式餐點之所以聲名遠播

就在於繁瑣中遇見簡約

就像主廚以法文的實習生“STAGIAIRE”為店名一樣

不斷期許自己在每一個巔峰時期

依然保有實習生探索職涯起飛時的熱情!

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看似簡單的北海道鮮貝菜名

玩味干貝

用相同的食材在同一道料理中變化各種樣貌

干貝昆布熬煮高湯

再將高湯變成透明的湯凍

生鮮干貝舖底

煎過的干貝加上杏鮑菇推疊成主角

若沒有真實吃到最上層那片透明的昆布高湯凍

還真不敢置信有這樣的料理逸(藝)品!

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還覺得不過癮嗎?

一道料理換一組餐具

在法式氣氛中遊走每一個食材的演出

又是一道以單一食材表現的料理

珍米鮮蝦粥裡有著蝦的元素繼續變化著

以蝦頭熬湯

身切丁成為粥品

就連蝦殼都可以炸成日香酥脆的蝦餅

更讓人耳目一新的玉米粥

那是美墨最愛的玉米餅做成的粥品

潮流創新的「食」尚風潮

是不斷努力的成品

不是天外飛來的靈感

沉浸在玉米苗的點綴中

色香味都得俱全的面面俱到

要做到深情真的是不簡單啊...

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鮭魚花薇琪濃湯裡稍稍翻攪有著蒜苗的靈魂

再帶著些許的酒味

此時該在手中搭著甚麼樣的紅酒呢?

玫瑰花狀的鮭魚舞動著味蕾

像是在紅磨坊中欣賞一場經典的華麗演出!

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“五味” 菲力牛排

猶如其名,同時可以嘗到五種不同風味

馬鈴薯千層、薏仁豆醬、發酵過的葱泥、紅酒乾葱、蕃茄莎莎

讓每一口菲力繞著圓盤轉圈圈跳著舞

與每一種不同的配料在舌尖上擦出不同的火花!

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另外立鱗馬頭魚的舞步與日式料理不同

卻是前衛的法式餐點做法

其中湯底裡的三種神祕蕈菇的香氣耐人尋味

讓兩姐姐推敲了許久

搭配牛蒡的口感非常令人驚豔!

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強調能親手製作就不假他人之手

STAGIAIRE 實習生的咖啡就是要自己烘培

當然甜品更是

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看似一朵白玫瑰裡暗藏著紅玫瑰

看似椰子脆片的冬景卻有

班蘭葉冰淇淋當塔底的夏日

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搭著自家烘焙咖啡

尤其是淺焙2號作為謝幕曲

再用法國瑪黑茶當安可曲

這下真的可以法式深吻了......

 

店家資訊

STAGIAIRE 實習生

https://www.facebook.com/stagiaire.tw/

電話: 02 8771 9786

地址: 106台北市大安區敦化南路一段236巷16號

開放時間:星期二~日12:00–14:30, 18:00–22:00.星期一休息

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