一道一道放在吧台前的料理

是一門藝術、是一道訊息、更是一種體貼!

貝大小姐:我好喜歡吃無菜單料理的時候坐在吧台喔!

瑞餚姐:為什麼?

貝大小姐:因為看著師傅專注的做每一道菜的專注神情和刀工超療癒的啊!

瑞餚姐:坐吧台吃無菜單料理真的很賞心悅目耶,我都坐得心花朵朵開呢!

貝大小姐:坐吧台就坐吧台,幹嘛春心盪漾啊...

瑞餚姐:你不知道認真的男人最帥氣嗎?!

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美食推薦

你的心情、你的喜愛你最近發生的事情

坐在日式料理吧檯前

主廚手上細細刻畫的生魚片

下一刻變成你眼中及口中精緻的藝術品!

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一周的阿雜鞠躬哈腰的上班族生活

多想要一個人靜靜、舒壓一下

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只用當季食材的田園野菜沙拉

揭開封閉的心情與味蕾

展開今晚跟著阿嘉師傅走一段眼、耳心的五感探索之旅!

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遇上螃蟹最美味的季節

各種驚奇的蟹料理也會三不五時地出現

讓人感受到師傅的創意、幽默與用心

松葉蟹漫步在沙拉裡靦腆打著招呼

 

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若剛好今天過生日

帶著女友一起來此慶生

日本熊本生蠔有著與眾不同鮮脆的口感

搭著水果醋凸顯甜味與香氣

沒想到辣蘿蔔泥與赤蔥的後勁

像個傻瓜對著眼前的世界微笑

生日的願望在此刻忘了許也無所謂了!

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誰說一個人不能來這呢?

想成為孤獨的美食家?門都沒有!

一口北海道生食級干貝搭配高湯醋

就讓你一張開嘴就聊開了

高湯的鮮美加上來自日本的赤醋縮成高湯晶凍

用這市面上稀有的高湯晶凍帶著你遨遊日本北海道一番

晶凍一入口與生食級干貝的鮮甜相遇

寧靜與放鬆的本身是愉悅的交流!

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13年料理經驗的阿嘉師傅

先後經過烘培、中餐、日本料理的洗禮與訓練

將滿滿的心意寄託在宛如藝術品的菜餚裡

他認為學作菜先學做人

龜毛的生活態度只想Catch客人吃到每一口料理所流露的滿意笑容

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若你忙到顏面神經失調

或是看到長官和部屬都笑不出來

就來淳壽司割烹吧

出期不意地出現真鯛讓兩姐姐嚇到吃手手了

那可是日本貴族生日宴會才吃得到的珍貴魚類

稱為白肉之王比平常的高級鯛魚貴四倍耶...

一口等於別家店的一盤鯛魚刺身了!

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別以為刺身就只有這樣喔

在淳壽司割烹裡刺身的變化可多了!

下班後約一下戰友一起來慶功吧

享受一下薄薄魚皮被熱水燙一下後

微收的結霜感

這作法叫做湯霜刺身

沒見識的兩姐姐還真的第一次吃到耶!

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聊到曾經在日本大玩特玩35天

對日本的柚香充滿著無限回憶

阿嘉師傅馬上變出加點柚香的馬鞭魚

甚麼魚適合柚香?

這雖不是規劃好的菜單

阿嘉師傅為兩姐姐即興演出的貼心

但這必需要知道每一種魚的特色

才能這樣隨時像魔術師一樣

立即變出最適合的柚香料理!

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回神日本青魽腹柚子胡椒炙燒

又將瑞餚姐的心思帶回柚子胡椒味滿滿的博多情懷!

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是否想好好放假去海釣呢?

彭佳嶼船釣上岸的紅魽

是阿嘉師傅每兩天就得親自跑一趟基隆崁仔頂魚市的嚴選

店裡打烊後還不能休息

開著車直奔基隆崁仔頂

才能每晚隨時變化出滿足每位客人所想要的美味

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巧思更是在出菜順序上一一洞見

別以為刺身就是不停沾著芥末醬

鰹魚搭配柚子醋再搭配蒜片

層次豐富就像京都食尚走秀一樣

傳統工藝與現代口味用心穿梭

專注的職人料理魂

看到對自己生命價值的堅持!

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儘管桌邊的上班族仍然會幹譙同事與老闆

人生難免會遭遇挫折

且每個人都會悶都會痛

阿嘉師傅會用黑松露的松葉蟹蒸藏撫慰這些疲憊的心

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被邊緣而感到寂寞的同事

也有一盅松葉蟹茶碗蒸暖心暖胃!

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人難免會個性軟弱

或是偶爾也想要逃避

本港馬頭魚的立鱗燒成為菜餚錦囊

魚鱗片透過廚藝工法有如酥餅

肉質細緻宛如蒸籠點心

內心細緻外表酥脆也是一個咖,不是嗎?

世上需要各種人物,放對地方都可以發光!

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良好的談吐多數要靠聆聽而來

阿嘉師傅聆聽每個故事

將想說的話變成一道道料理

烤日本青魽下巴與醃製佛手瓜藏著訊息

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人間也有歡喜也有瘋狂時

宜蘭大溪甜蝦加鴨肝,來不及拍攝就被瑞餚姐生吞了

黃金魚腹肉握壽司以及水針魚握壽司

透亮的心思鼓勵著每日為生活奮鬥的各行各業!

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特別將越光米加上天然發酵的赤醋

隱隱的、討喜的紅總是在全力以赴之後發現

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與身旁的同事一起舉杯歡慶

能選公司卻還真不能選同事咧

大家能默契相投地一起享用北海道秋刀魚握壽司

也是值得慶祝的事情

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生鮮海膽加上鮭魚卵的小品展現自己的社交素質

沒有過於狂妄的自信卻有著不失自信的低調

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不論是真鯛入清湯

或是湯裡有著日本海藻的味增紅魽

在舌尖上堆疊的層次

讓你細細體會到想往高處

就得憑藉自己的雙腳循序漸進

若是讓人抬到高處

可千萬不要自滿地坐在別人背上

那是很容易掉下來的啊!

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乳酪蛋糕充滿著阿嘉師傅的藝術家魂

不加一滴水

描繪割烹新世代的輪廓

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日本料理的交談在台灣將成為一門新藝術

即使是再簡單的手法

一道一道放在吧台前的料理

是一門藝術、是一道訊息、更是一種體貼

坐在餐檯的你我嚐得出來箇中滋味嗎?

讓淳壽司割烹裡懂得貼心聆聽的阿嘉師傅不斷用料理撫慰你的心!

 

店家資訊

淳 壽司割烹

https://www.facebook.com/chungepeng/

電話: 02 8953 5889

地址: 220新北市板橋區三民路二段110號之一

開放時間:星期二~日11:30–14:30, 17:30–21:30.星期一休息

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